从仙台代表性名产牛舌、毛豆泥（Zunda）和竹叶鱼糕（Sasa-kamaboko），到位列世界三大渔场之一的“三陆・金华山海域”所孕育的新鲜海产，再到顶级和牛“仙台牛”，仙台汇聚了丰富多元的饮食魅力。本指南为您全面盘点造访仙台时绝不容错过的代表名吃与四季当季鲜味！
🍴 仙台五大代表性美食
1. 烤牛舌（Gyutan）
提到仙台必吃美食，首屈一指的便是“烤牛舌（Gyutan）”。其历史可追溯至1948年，仙台老字号名店“味太助”的初代店主从西式炖牛舌中汲取灵感，经过反复钻研，开创了“将牛舌作为和食美味享用”的独特烹饪方式。
如今，仙台市内拥有100多家牛舌专门店，各大居酒屋和餐厅也供应着丰富多元、独具风味的牛舌料理！
经典搭配：“牛舌定食”
经典定食通常包含：在炭火上烤得香气扑鼻的厚切牛舌、浓缩了鲜美精华的“牛尾汤”、精米与大麦同煮的“麦饭”、白菜或卷心菜等“酱菜”，以及带有辛辣提味效果的“南蛮味噌（青辣椒味噌渍）”。
品味亮点与匠心讲究
各家店铺在熟成时间、切片厚度、改刀刀法、火候把握以及调味配方上各有千秋。除最经典的“盐味”外，还有“味噌风味”等多种选择，逐一品尝各家店铺的独门匠心，是游览仙台的一大乐事。
2. 毛豆泥（Zunda）
“毛豆泥（Zunda）”是仙台及宫城地区的传统甜馅料，将煮熟的嫩毛豆剥去外壳与薄膜后细致研磨，加入适量砂糖与少许食盐调配而成。鲜艳的翠绿色泽与毛豆浓郁清爽的天然豆香是其最大特色。
除了传统的“毛豆泥麻糬”与“毛豆泥团子”，还有超人气的街头饮品“毛豆奶昔（Zunda Shake）”、现烤的“毛豆泥鲷鱼烧”、毛豆泥泡芙、毛豆泥芭菲和蛋糕卷等，敬请尽情享受仅在仙台才能品尝到的丰富毛豆泥甜品！
3. 竹叶鱼糕（Sasa-kamaboko）
将白身鱼肉糜捏制成竹叶形状后烘烤至表面微焦飘香的宫城代表性名产。该名称由老字号鱼糕店【阿部蒲鉾店】所命名。“竹叶”造型源于统治此地的伊达家族家纹“竹林麻雀（竹に雀）”。
除了口感弹牙、鱼香浓郁的原味鱼糕外，各家店铺还推出了加入芝士、牛舌碎或熏制风味的丰富品种。在市内及周边的部分店铺，还可以体验亲自现烤鱼糕的乐趣，无论是选购伴手礼还是作为散步途中的点心都极为合适。
4. 仙台牛（Sendai Beef）
饮用清冽水源、食用产粮大县宫城特产的高品质天然稻草培育而成的顶级日本和牛。只有通过极其严苛的标准、获得日本肉品评级最高等级“A5”或“B5”认证的牛肉，方可冠以“仙台牛”之名。
推荐吃法
其最大魅力在于低温即可融化的细腻高级“雪花油花（霜降）”。除了品尝经典的牛排或日式烧肉外，用“涮涮锅（Shabu-shabu）”能够洗去多余油脂、凸显肉质的纯粹甘甜；而“寿喜烧（Sukiyaki）”中咸甜适口的汤汁配上丝滑生鸡蛋，更能将牛肉的醇厚鲜美发挥到极致。
5. 海鲜与寿司
仙台紧邻太平洋上举世闻名的世界三大渔场之一——“三陆・金华山海域”，在寒暖流交汇的富饶海域滋养下，每天都有极致新鲜的海产直抵港口。
推荐的海鲜随季节有所不同，品尝的秘诀在于点选宫城三文鱼、生蚝、金枪鱼等“近海渔获（近海もの）”。
所谓“近海物”，是指在近海捕捞上岸的新鲜海产，往往能让您品尝到当下最新鲜、应季的极品滋味。
在笹锦米故乡品尝顶级寿司
宫城县是作为寿司米而享负盛名的著名稻米品种“笹锦米（Sasanishiki）”的发源地。其特色在于煮熟后散发的清香与在口中自然散开的怡人颗粒感，黏度适中，被誉为制作寿司饭（Shari）的绝佳米种。请务必在当地寿司店中感受鲜嫩刺身与顶级醋饭融为一体的绝妙口感。
坐拥丰富渔场的宫城县能让您尽情享用各类鲜活海产。在此为您精选介绍其中几款极具代表性的海鲜珍味：
宫城三文鱼（Miyagi Salmon）
“宫城三文鱼”是宫城县引以为傲的顶级品牌银鲑。通过严格的养殖管理与先进的保鲜技术，无论作为刺身、寿司生食，还是加热烹制，都极其美味。您可以尽情品味其丰盈的油脂、深沉的鲜甜以及在口中缓缓融化的优雅口感。
星鳗（穴子 / Anago）
宫城县尤其是石卷地区，是日本全国著名的优质星鳗产地。生长于富饶海域中的星鳗肉质肥厚、脂香浓郁。除了外酥里嫩的星鳗天妇罗、淋上咸甜浓郁酱汁的星鳗盖饭，以及保留原汁原味的白烧外，在冬季也是为仙台名产“水芹火锅（Seri Nabe）”增添极品鲜美高汤的绝佳食材。
赤贝（魁蚶 / Akagai）
产自宫城县名取市閖上（Yuriage）的赤贝，被誉为在“风味、香气与色泽上均冠绝日本”的最高峰品牌。其色泽红润鲜艳、肉质爽脆弹牙，细细咀嚼间浓郁的海潮香气与鲜甜在舌尖散开。这一备受全日本高级寿司店推崇的至高珍品，在当地即可品尝到无可比拟的绝顶新鲜度。
章鱼（八爪鱼）
宫城县南三陆町志津川（Shizugawa）地区的章鱼，与关西明石齐名，素有“西有明石，东有志津川”之美誉。由于这些章鱼以鲍鱼等高档海产为食，因而肉质极其肥厚扎实，鲜味格外浓郁，并带有独特的淡淡鲍鱼香气。
🍂 季节限定！品味四季应季美食体验
仙台与宫城饮食文化的真正魅力，在于随着四季更迭的应季时鲜。配合您的旅行时节，尽情品味仅属于那个季节的特别美味吧！
【春～夏】
海鞘（Hoya / 海凤梨）
被称为“海中凤梨（Sea Pineapple）”的海鞘（Hoya），是代表宫城与岩手的特色海味。其魅力在于浓缩了海洋精华的深邃风味，在品尝海鞘之后饮用清酒或水，口腔中会泛起一丝奇妙的清甜余韵。
除了刺身与清蒸海鞘，还有炸海鞘、蒜香油浸（Ajillo）、海鞘拉面、海鞘炒饭等丰富吃法。其当令季节为春至夏季，而随着冷冻保鲜技术的进步，如今一年四季都能品尝到其鲜美滋味。
【秋】
鲑鱼亲子饭（Harako-meshi / 鲑鱼鱼子饭）
发源于宫城县亘理町（Watari）的“鲑鱼亲子饭（Harako-meshi）”，选用秋季溯河而上、处于肉质最肥美阶段的秋鲑烹制，是代表宫城秋季的经典乡土料理。美味的秘诀在于将肥美的秋鲑以酱油和味醂等调配的高汤细细慢炖，再用浓缩了鲜味精华的原汁来焖煮米饭。最后在热气腾腾的米饭上豪华铺满鲜嫩鲑鱼肉与晶莹剔透的鲑鱼卵（Harako）。
三陆盐灶极品大眼金枪鱼（Higashimono）
在宫城县盐灶港（Shiogama）上岸的“三陆盐灶Higashimono”，是仅在秋季（9月至12月）约3个月内方能品尝到的顶级品牌鲜大眼金枪鱼（非冷冻）。尤其在10月下旬至11月期间，其脂肪含量达到顶峰，被誉为最佳赏味期。正因是未经冷冻的鲜鱼，方能呈现出那般绵密黏糯的极品口感与浓郁鲜甜的至高风味。
【冬】
生蚝 / 牡蛎（Kaki）
宫城县太平洋真牡蛎（生蚝）的最佳赏味期在10月下旬至次年3月前后。在富含森林养分与丰富浮游生物的宫城海域孕育下的牡蛎，口感如奶油般浓郁绵密，鲜甜滋味高度浓缩。宫城县更拥有日本第一的“生食级牡蛎”捕捞量，除了新鲜的生吃生蚝，还有酥脆的炸牡蛎、牡蛎拉面以及豪迈的蒸牡蛎无限畅吃等多种方式供您品味。
仙台水芹火锅（Sendai Seri Nabe）
“仙台水芹（Seri）”是代表冬季仙台的名物蔬菜。在11月至次年3月（盛产期为12月至2月）的当令期，水芹散发出清爽香气并拥有爽脆口感。其最大特色是将叶、茎以及凝聚了甘甜鲜美的“水芹根”整株全部食用。搭配鸭肉或鸡肉高汤煨煮的“仙台水芹火锅”，是一道温暖身心、不容错过的冬日经典风物诗。
金华青花鱼（Kinka Saba / 金华鲭鱼）
捕捞自世界三大渔场之一的金华山海域、并在石卷港上岸的严选特级品牌鲭鱼“金华青花鱼（Kinka Saba）”。特别是在其当令的秋冬季节，鱼肉紧致弹牙，油脂丰腴饱满，因而被赞誉为“黄金之鲭”。
